11/14 麥田金 2017法式分子料理之糖果製作

【課程簡介】

延續2016年不加砂糖、不加海藻糖，就能製做不甜糖果的原則，今年連黏呼呼的麥芽糖都不見了。老師將帶著大家學習法式分子料理的概念：將物質打散、運用分子原理重組，變成另一種新的食物，最時尚高科技的製作手法，讓做糖果變的更簡單、更不甜、更好吃。

【課程特色】

• 11/10前完成報名，優惠價$2800元/人
• 2017全新口味
• 在家就可以使用分子料理手法製作
• 一次學會9種不同糖果製作
• 加碼示範：棗泥核桃糖、台式經典口味、營業版配方解密，讓製作棗泥核桃糖更輕鬆，口感更好吃

【課程資訊】

開課日期：2017-11-14(二)
上課時段：上午 9:00~16:00 (做完為止唷)
課程內容：

• 分子料理原理解密篇
• 示範：百香果水果軟糖
• 實作：綿花糖
用分子料理定義糖果、解析製作水果軟糖及綿花糖的原理。充滿童年甜美回憶的綿花糖，大家一起來動手做做看。 脆糖解密篇
• 示範：香草南瓜子脆糖
• 實作：楓糖杏仁片酥糖
• 說明：雙色芝麻酥糖（配方說明不示範）
用分子料理的原理，沒有砂糖、海藻糖，做出來的糖果一樣有香、脆的口感，最簡單的脆糖做法，為您解析製作秘訣。 不甜牛軋糖分子料理製法篇
• 示範：榛果100%巧克力牛軋糖<
• 實作：夏威夷豆蔓越莓牛軋糖
• 說明：和風抹茶松子牛軋糖（配方說明不示範、還能變化成咖啡口味呦！）
用分子料理的概念，將製作牛軋糖的方式變的更簡單，讓牛軋糖的甜度降到剩下33%，更不甜、口感好吃、熱量更低。蔓越莓的酸甜搭配頂級夏威夷豆的特殊香氣，保證讓大家一吃就愛上。 特別加碼示範
• 棗泥核桃糖
（台式經典口味、營業版配方解密，讓製作棗泥核桃糖更輕鬆，口感更好吃）
• 請自備圍裙，課程含午餐

報名截止日: 2017-11-10

備註：

1. 請自備圍裙
2. 限15歲以上報名參加
3. 未達16人不開課
4. 含午餐
5. 照片僅供參考以現場實作為主

【線上報名付款】

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注意事項: 請務必於付款頁面之收件人欄位中填入 "上課者" 資料喔!!

【參考照片】

【主廚簡介】麥田金

麥田金 老師 長期關注市場脈動的麥田金老師，常受邀研發、破解烘焙產品，更精益求精、每年不斷進修研習，持續追求專業技能上的進步。陸續考取11張在西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食、調酒、咖啡、飲料調製、中、西餐烹調、日本料理等專業證照，以及行政院種子教師證、藍帶高級西點師證。 已累積20年教學經驗的麥田金老師，迄今仍然年年帶給學員新驚喜、新啟發，也因為長期在全台烘焙材料行以及農會家政班授課，對於一般烘焙愛好者的需求尤其有體貼的理解，常為學員發想出以廚房常備器具取代專業烘焙器材的製作創意，總是在課堂中得到學員滿滿的掌聲與支持～

	學歷:	經歷/證照:
	法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業 中華穀類食品工業技術研究所 靜宜食品研究所 日本菓子學校進修 美國惠爾通蛋糕裝飾學校進修 韓國蛋糕協會奶油裱花證照 韓國蛋糕協會豆沙裱花證照	麥田金食品公司專業教師（現職） 富春手作料理私廚老師（現職） 社區大學烘焙老師（現職） 農會烘焙家政指導老師（現職） 配合全台25家烘焙教室西點蛋糕教師（現職） 專業乙丙級證照共11張 行政院種子教師證 藍帶高級西點師銀牌
	著作:
	《麥田金老師的解密烘焙：超萌甜點零失敗！88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點》 《麥田金老師的解密烘焙：糖果》 《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》

【交通資訊】

富春手作料理私廚位於中壢市區，距國道1號平鎮新屋交流道僅10分鐘車程，鄰近中壢觀光夜市(又稱:新明夜市)，對面即有停車場(新明國小地下停車場)，出停車場步行2分鐘即可抵達，詳細交通資訊與停車資訊，請參考交通說明: http://www.creviv260.com/maps.php